Proteinmyten

"Öhh, var får du ditt protein ifrån då?"

Efter att ha varit tvungen att svara på den klassiska frågan för den femtioelfte gången tänkte jag att svaret måste bli snärtigare och roligare. Kanske innehålla lite nya grepp. Mitt svar brukar vara något i stil med: "från växter förstås". Om frågaren verkar intresserad kan man förklara att alla essentiella aminosyror finns i de flesta växter och att människan dessutom inte behöver så stor mängd protein. Vissa forskare påstår till och med att för stor mängd animaliskt protein kan vara ohälsosamt. Tänk på att bröstmjölk innehåller väldigt låga nivåer protein vilket är lite paradoxalt med tanke på tillväxten hos ett spädbarn. Det enda en strikt växtbaserad diet lider brist på är B12 faktiskt.

Min senaste idé är ett så kallat google-test. Testet går ut på att söka på en företeelse ur olika synvinklar och sedan jämföra svaren. Som de flesta vet har jag väldigt svårt för LCHF och liknande dieter, så dagens google-test gick ut på se hur det ser ut för dem i en atletisk situation.

Vegan/vegetarian athletes vs low carb athletes

A google showdown

Egentligen behöver jag inte fortsätta skriva eftersom ni alla vet svaret. Bland veganer eller vegetarianer återfinns bland andra Edwin Moses, Carl Lewis, Bode Miller, Scott Jurek, Mac Danzig och listan fortsätter i evighet. Det är utövare i alla sporter som finns. Bodybuilding, MMA, amerikansk fotboll, basket och så vidare. Många är legendariska i sin sport. Hur går det då för low carb? Jo...nää...inte så lysande faktiskt. Ett av de få träffar jag får är ultralöparen Tim Olsen som vann Western State 100 på en grym tid. Han pekas ut som en LCHF-atlet vilket gjorde mig intresserad. Jag gick in på Tims egen sida och läste det första inlägget som heter nutrition. Här blir det intressant på riktigt. Tim skriver att han är glutenintolerant vilket gjort att han uteslutit sådan kost. Han är sparsam med kolisar men äter ändå ris, sötpotatis och frukt. Han äter kött och då framför allt kyckling och massor av grönsaker. Vad jag kan utläsa finns inga mejeriprodukter, ägg två gånger per vecka och sparsmakat med rött kött. Han äter alltså mindre animaliskt än en förkrossande majoritet av "normala" LCHF:are. Mindre än de flesta vanliga svennar faktiskt.

På samma sida påstår denne herre att Lindsey Vonn är en low-carb atlet. När jag kollar en intervju med henne säger hon istället så här:

What eating habits work for you?I just try to avoid sweets in general during the season, and eat a really healthy carb-based breakfast to help fuel my workouts for the day. I need to put gas in the tank!
What snacks do you eat? 
I snack on fruit and nuts. In the middle of my long workouts, I’ll have a protein shake.

Hmm, hon undviker alltså godis under säsongen och laddar med kolisar till frukost. Low carb ftw! 

Refried Beans

En favorit när det kommer till mexmat. Har lagat några varianter men den här är enklast och dessutom minst lika god. Den är mild och passar bra till alla smaker vilket bevisades när barnens polare valde bort kycklingfajitas till förmån för refried beans under en tacokväll. Ingen rörde kycklingen förrän bönorna var slut. Det finns hopp för ungdomen!

Någon msk olja
2 gula lökar
1 stor vitlök eller typ 3-4 klyftor
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
2 burkar borlottibönor med vätska

Finhacka och fräs lök och vitlök i oljan tills de blir lite bruna i en stekpanna 3-5 min. Tillsätt kryddorna och efter ca 1 minut bönorna med all vätska. Sänk nu värmen till medium och låt puttra i ca 15 minuter utan lock. Rör om ibland. Ta bort från värmen och mosa bönorna med en gaffel till önskad konsistens. Gillar man ost kan man riva lite över alltihopa och låta stå på svag värme med lock tills det smält lagom. Servera till nachochips som dip eller i tortillabröd med grönsaker.

The China Study

Jo, nu har jag börjat läsa den mytomspunna boken om världens största och mest omfattande studie om nutrition. En studie som undersöker sambandet mellan cancer och mat men även cancer och andra sjukdomar. Har inte kommit så långt ännu men det man läser är inget annat än häpnadsväckande. Ju större intag av animaliska produkter desto större risk för flera former av cancer, benskörhet, diabetes, autoimmuna sjukdomar, hjärt- och kärlsjukdomar. Den största riskfaktorn är kasein, dvs mjölkprotein. I Filippinerna fick unga barn levercancer på grund av aflatoxin, ett mögelgift som i det här fallet förgiftat jordnötter. Det märkliga var att barnen från rika hem som åt "bäst" var de som fick cancer oftast. Det dök sedan upp en studie där man gett möss samma mängd aflatoxin och sedan matat den ena gruppen 20% protein och den andra 5% protein. Resultatet? 100% av högproteingruppen utvecklade cancer/förändringar, 0% i lågproteingruppen. Det gick till och med att slå av och på cancerceller bara genom att reglera mängden animaliskt protein.

Skrämmande eftersom man hela sitt liv blivit itutad hur viktigt det är att få i sig protein. Hur viktigt det är att få i sig animaliskt protein eftersom det är bättre än det som finns i växter. Att mjölk är ett av det absolut viktigaste ett barn behöver för att växa upp till en frisk vuxen. Att du kommer att drabbas av missväxt, benskörhet och vitaminbrist om du inte dricker komjölk. Aldrig tänkte jag på att komjölk är för kalvar och inte för människor. Varför diar inga andra däggdjur andra arter? Varför slutar alla andra däggdjur dia efter några månader? Varför är benskörhet vanligast i länder med hög konsumtion av komjölk?

The China Study är en fantastisk bok och rekommenderas till alla som gillar kost och riktig vetenskap. Man märker ganska snabbt skillnaden mellan de som skriker att de har bevis genom att vifta med en tvetydig och illa genomförd studie och en riktig vetenskapsman. Läs och bli upplyst!

Annars snubblade jag över denna föreläsning och insåg att kaninhålet är väldigt djupt. Ibland kan jag skämta om att jag aldrig borde öppnat den här dörren eftersom ju mer jag lär mig desto svårare blir livet. Går det verkligen att försvara att äta ost? Alltså moraliskt? Titta och om ni inte orkar se hela kan ni hoppa fram till en timme in i föreläsningen och få en lite inblick hur det går till när det produceras ett glas mjölk till din frukost.